六分体什么意思

六分体猪肉不是指部位，而是指将整头猪肉劈六个。批发猪肉大致分整头猪肉、片猪肉（去掉猪头一劈两半）、四分体（劈四半）、六分体和排骨类产品。

把屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯（劈）成两片称为二分体，将二分体从第6~7肋骨间横向切开后称为四分体。在四分体基础上，在末腰椎与仙椎间横向切，顺髋关节及股四头肌外缘切开，这样每半胴体三大块，共为六块称为六分体。

猪肉的分级

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉。

一级：通脊肉，后腿肉。

二级：前腿肉，五花肉。

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖炖着吃买五花肉炒瘦肉最好是通脊做饺子、包子的馅要买前臀尖。

六分体什么意思

六分体又叫猪肉六分体，是指将整猪分成六份。

在屠宰加工行业，整只的猪沿着脊柱中线纵向锯成两半，叫做二分体。而把二分体横向切开，为四分体。在四分体的基础上，再横向切开，为六分体。

猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

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