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中华鲟食性较杂，在海洋中以其他鱼类为食，也会进食虾等甲壳类生物，到淡水河流后主要以底栖动物为食，中华鲟在洄游繁殖期间几乎不进食，幼年中华鲟在江水中主要以蚊虫幼虫...
中华鲟鱼食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类、蛇鲲属和蛹...
