Admin白切鸭是一道美味家常菜，做法如下：
1. 首先，选用肥美且新鲜的鸭子，切成均匀大小的小块。
2. 放入冷水中浸泡1小时，期间换2-3次水，泡出血水。
3. 将鸭肉放入锅中，加入足量冷水，放入葱姜和料酒去腥，中小火慢慢煮沸。
4. 待煮沸后，将血沫撇去，将浮在表面的血沫也清理干净，煮至鸭肉变白成熟。
5. 将鸭肉捞出，泡入冷水中迅速降温，这样口感更佳。
6. 切点姜蒜末和葱花备用，准备香料：八角、桂皮、香叶、茴香等煮一煮。
7. 将适量生抽倒入锅中，加入一勺老抽、一小勺食盐、加入刚刚煮香料的卤水，熬制几分钟后关火备用。
8. 把鸭肉、切好的姜蒜末、香料、熬好的卤汁一起放入碗中，再加入一勺辣椒油或者红油，根据口味加入适量醋搅拌均匀即可食用。
这样一道美味的白切鸭就做好了，简单易做，口感鲜美。
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